ヒメマスのフライ

 ヒメマスのメジャーな料理で、今まで作っていなかったものにフライがあります。

 北米では、燻製やソテーとともにポピュラーな料理で、日本でもシャケはフライのいい食材となっています。

 6月20日の釣行では、小ぶりなヒメマスも釣れたので、早速作ってみました。

1 ヒメマスを捌く

 小振りなアジと同じ位の大きさのヒメマスだったので、開きにしてみました。

 背開きと腹開きの両方を作ってみましたが、腹側の小骨がすんなり取れるのは背開きでした。

2 衣を付ける

 通常のフライと同じく、小麦粉をまぶし、卵に付けてからパン粉をつけました。

 今回はヒメマスに下味を付けませんでしたが、少し塩コショウを振った方が美味しいかもしれません。

3 油で揚げる

 180℃に設定した食用油で、揚げます。衣がキツネ色になったら油から上げます。

4 完成

 キッチンペーパーの上で余分な油を落として完成です。パリパリの美味しいフライが出来ました。

 今回は普通のソースでいただきましたが、タルタルソースだと更に美味しくいただけると思います。

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