ヒメマスのフライ

　ヒメマスのメジャーな料理で、今まで作っていなかったものにフライがあります。

　北米では、燻製やソテーとともにポピュラーな料理で、日本でもシャケはフライのいい食材となっています。

　６月20日の釣行では、小ぶりなヒメマスも釣れたので、早速作ってみました。

１　ヒメマスを捌く

　小振りなアジと同じ位の大きさのヒメマスだったので、開きにしてみました。

　背開きと腹開きの両方を作ってみましたが、腹側の小骨がすんなり取れるのは背開きでした。

２　衣を付ける

　通常のフライと同じく、小麦粉をまぶし、卵に付けてからパン粉をつけました。

　今回はヒメマスに下味を付けませんでしたが、少し塩コショウを振った方が美味しいかもしれません。

３　油で揚げる

　180℃に設定した食用油で、揚げます。衣がキツネ色になったら油から上げます。

４　完成

　キッチンペーパーの上で余分な油を落として完成です。パリパリの美味しいフライが出来ました。

　今回は普通のソースでいただきましたが、タルタルソースだと更に美味しくいただけると思います。