美味しいわかさぎのアヒージョ

　前回岩洞湖で釣ったわかさぎで、焼き干しとアヒージョを作ってみました。

　アヒージョもなかなか美味しくできたので、レシピを簡単にご紹介します。

１　材料

（１）味の付いたわかさぎ

　焼き干しと共通で、あらかじめ２倍出汁に２時間漬け込んだものを使いました。今回は、生臭みを取るために熱湯でゆがく→氷水に付けるの工程を２回繰り返してみました。

　ゆがく工程で、少し身崩れしたものも出てしまいました。今回は125匹の中から、小型のものを20匹位をアヒージョの材料としました。

（２）野菜類

　ニンニク、マシュルーム、アスパラガス、ニンジンを使います。トマトは買い忘れました。

（３）調味料等

　オリーブオイルと日本製粉「オーマイ、アヒージョの素」を使いました。

２　作り方

（１）野菜類の下ごしらえ

　刻んだものを電子レンジにかけて、あらかじめ熱してみました。この工程はなくても良いかもしれません。

（２）ニンニク炒め

　刻んだニンニクを小鍋に入れて少量のオリーブオイルであらかじめ炒めます。

（３）煮込み

　野菜類とわかさぎを小鍋に入れ、オリーブオイルがひたひたになる位足し、アヒージョの素を加えます。最初強火で、火が回ってきたら弱火にして10分位煮込んで完成です。

　わかさぎは淡白な魚で、油料理に良く合います。とても美味しいアヒージョが出来ました。