美味しいゆず味噌を作る

　敷地にあるゆずの木にたくさんの実がなったので、ゆず味噌を作ってみました。

　とても美味しく出来て、ご飯がすすみます。

１ 材料

　ゆず　2個
　味噌　400g
　砂糖　大さじ８杯
　みりん　大さじ５杯
　調理酒　大さじ５杯

２　作り方

（１）ゆず皮の準備

　ゆずの皮を剝いてから、内側の白い部分をスプーンでこそぎ落とします。

　本来なら、味噌のなめらかな風味を生かすために、おろし金でおろす方法がベストだと思いますが、今回は包丁で粉砕しました。

　粉状になるまで、時間をかけて包丁で細かくしていきます。このまま使いましたが、更にすり鉢に入れてペースト状になるまでこねると更に良い味になると思います。

　フードプロセッサーなどを使って、ペースト状になるまで粉砕しても良いと思います。

（２）ゆず果汁絞り

　ゆずの実は良く絞って、果汁も材料にします。

　量は大さじ３杯分を使います。

（３）混ぜ合わせ

　ボールに各材料を入れて、良く混ぜ合わせます。

　砂糖の量は８杯分としましたが、もっと甘いのが好みなら、味をみながら加えてみても良いと思います。

３　完成

　完成したら、タッパーに入れて冷蔵庫で保管します。

　ご飯に乗せていただくと、口一杯にゆずの香りが広がり、とても美味しいです。

　ご飯以外にも様々な食材に利用出来ると思います。